Хранене за здраве

Бюлетин

Бялата захар – колкото по-малко, толкова по-добре

С усъвършенстване на методите и мощностите за рафиниране и все по-широкото ползване на захар като компонент в индустриалните храни, консумацията на бяла захар непрекъснато расте. Ако в началото на 20 век средната консумация на човек е била 2 кг на година, то в момента тя е близо 70 кг. Тенденцията не е това ниво да спада. В западна Европа продажбите на сладки храни и напитки са скочили с 300% от 60-те години на 20 век и представляват 45,6% от бюджета за храна…




		Бялата захар – колкото по-малко, толкова по-добре Понятието гликемичен индекс – увеличаването на кръвната захар е нормално след хранене. Кръвната захар (глюкоза) служи като гориво за мускулите, мозъка и органите. Ако количествата и надвишават нуждите тя бива трансформирана в мазнини и складирана в мастните депа като резерва. Изгарянето и складирането на глюкозата зависят от хормона инсулин. Гликемичният индекс на дадена храна характеризира бързината на отделяне на захарта от тази храна в кръвта. Колкото по-висок е гликемичният индекс толкова по-бързо се вдига кръвната захар, но и толкова по-бързо и по-ниско спада под влиянието на инсулина. В момента на този спад се изпитва чувство на глад и нужда от хапване на сладко. Консумирайки храни и напитки с висок гликемичен индекс, човек е постоянно гладен и яде по цял ден сладки храни. Последствията са не само наднормено тегло, но и в дългосрочен план изтощаване на панкреаса (органа секретиращ инсулина) и диабет. Храните с нисък гликемичен индекс засищат дълготрайно и премахват желанието за сладко. Те могат да бъдат богати на въглехидрати и едновременно с това да спомагат за поддържане на нормално тегло. Храните и напитките, които не съдържат захари (въглехидрати), естествено са с най-нисък гликемичен индекс. Разликата в гликемичния индекс на храните, съдържащи захари се дължи до известна степен на количеството захари в дадена комплексна храна, но също така на качеството на тези захари Фруктозата плодова захар е с нисък гликемичен индекс Фибрите, ниската степен на обработка и рафиниране също допринасят за намаляване на гликемичния индекс. Храни с висок гликемичен индекс Бяла захар; Бонбони; Бял хляб; Козунак; Кроасани, тестени изделия; Мед; Кола Кола и други сладки газирани напитки; Пържени картофи, чипс; Корн флейкс; Вафли; Десертчета тип Марс, Сникерс и т.н.; Торти и сладкиши; Бял обикновен ориз; Пица. Въглехидратни храни нисък гликемичен индекс Зеленчуци; Боб, леща; Плодове; Ръжен хляб; Пълнозърнест хляб; Макаронени изделия от твърда пшеница; Кафяв ориз; Черен шоколад. Примерно балансирано дневно меню с нисък гликемичен индекс: Закуска: Ръжен хляб Кашкавал Портокал Неподсладен чай Обяд: Салата от марули, репички и зелен лук с дресинг от кисело мляко Скумрия на скара с лимонов сок Гарнитура от варен кафяв ориз Банан Вечеря: Пасирана супа от праз, моркови, целина Готвена леща Десерт от кисело мляко с настъргана ябълка, 1 лъжица натрошени лешници, канела


		Рецепта - Салата между земя и море (основно ястие) Необходими продукти за 4 порции: Спагети от пълнозърнеста твърда пшеница 250 г Пресен спанак (малки листенца) 50 г Малки доматчета 150 г Пушена сьомга 250 г Препечен сусам 2 супени лъжици Зехтин 4 супени лъжици Балсамико 4 чаени лъжички Начин на приготвяне: Сварете пастата ал денте и я охладете под струя студена вода. Измийте спанака и доматчетата и ги подсушете. Смесете горепосочените съставки и сьомгата в дълбока салатиера. Поръсете със сусама. Овкусете със зехтина и балсамикото. Внимание, ако е нужно прибавете сол на края (сьомгата е много солена).

Любопитно...

Захарта се добива от захарно цвекло и захарна тръстика. В зависимост от качеството си захарта бива бяла, рафинирана и кафява, промишлена, а според външния вид – кристална, на бучки, пудра захар. Рафинираната захар съдържа над 99% захароза (сладък дизахарид), а кафявата – 92% захароза. Захарта доставя 394 килокалории /100 г.

Научете повече за най-новата ни услуга - Диетична ваканция
Седем дни, през които ще Ви помогнем да преосмислите цялостно Вашето хранително и двигателно поведение, за да постигнете и най-важното запазите едно разумно тегло и подобрите здравословното си състояние.

Твоя абонамент:

Търсене

Раздели

Други

Facebook профил

Абонамент за бюлетин

Новини по RSS

Реклама

Рецепти

Анкета